Onboarding medewerker
De medewerker is verantwoordelijk voor acties die verband houden met de 8 verantwoordelijkheidsgebieden (Customer Experience, Verkoop, Productkennis, Productkwaliteit, Winstgevendheid en beheer, Voedselveiligheid, HR en veiligheid / preventie). Hij verwijst naar de toolkaart van zijn rol om de verschillende tools die hem ter beschikking staan te gebruiken (werkwijze, opleiding etc.)
Gezondheidscontrole plan: goede hygiëne en productiepraktijken
Bekijk alle
De aanpak van ongedierte.
Voorbeeld
Eerst bespreken we wat ongedierte is. Vervolgens bekijken we hoe je ongedierte kunt vermijden. Ten slotte overlopen we wat je moet doen bij ongedierte.
00:02
0
0
Verschillende soorten sanitaire incidenten en klachten van klanten
Voorbeeld
Eerst bespreken we hoe je best reageert als je een niet-conforme situatie of product ziet of een klacht krijgt van een klant. Hoe evalueer je de situatie ? Hoe laat je de informatie doorstromen ? En ten slotte, hoe zorg je voor de opvolging van de klacht.
00:03
0
0
Voedselrisico’s en intoleranties voor bepaalde voedingswaren
Voorbeeld
We bespreken eerst de fysieke gevaren. Vervolgens de chemische gevaren. De biologische gevaren. En ten slotte de 14 voornaamste allergenen.
00:04
0
0
De voorschriften voor het aanbieden van onze producten
Voorbeeld
Eerst bespreken we de presentatie van het koude assortiment. Vervolgens de presentatie van het warme aanbod. De presentatie van droge producten. En ten slotte het serveergerief en de packaging.
00:03
0
0
De opslagvoorschriften
Voorbeeld
Eerst bespreken we hoe je aangezette producten moet bewaren. Vervolgens de oplagvoorschriften naargelang de opbergruimte. En last but not least, enkele uitzonderingen
00:03
0
0
De infrastructuur van het restaurant
Voorbeeld
Eerst bespreken we de infrastructuur van een restaurant. Vervolgens het onderhoud. En ten slotte het afvalbeheer.
00:03
0
0
De kleurcodes van de schoonmaakdoekjes
Voorbeeld
Bespreken we het gebruik van het gele, blauwe, groene, rode schoonmaakdoekje. En ten slotte bekijken we waar het zigzagpapier voor dient.
00:03
0
0
Schoonmaken en ontsmetten
Voorbeeld
Eerst bespreken we de schoonmaak. Vervolgens de ontsmetting. We bekijken wat een schoonmaakplan is. Ten slotte bekijken we 3 onderhoudsproducten die je moet kennen.
00:03
0
0
Handhygiëne
Voorbeeld
Eerst bespreken we de algemene handhygiëne, vervolgens hoe je je handen wast, en ten slotte bespreken we wanneer je je handen moet wassen.
00:02
0
0
De hygiëneregels voor het personeel.
Voorbeeld
Eerst bespreken we de lichaamshygiëne. Vervolgens de kledingvoorschriften. De aangepaste werkkledij voor contact met voeding. En ten slotte een aantal do’s en don’ts in de productie :)
00:03
0
0